Madrid pour les amateurs de café : cafés historiques et coffee shops de spécialité

Les cafés de Madrid offrent deux expériences très différentes. D'un côté, les cafés historiques, comme le Café Gijón ou le Café Comercial, où écrivains et habitués des tertulias (cercles de discussion) se réunissent depuis des générations et où l'on savoure avant tout l'ambiance. De l'autre, les coffee shops de spécialité, concentrés surtout à Malasaña, Lavapiés, Chamberí et Las Salesas, où le grain est la vedette : cafés d'origine, torréfaction maison et méthodes douces. Un bon programme café à Madrid combine ces deux mondes.

Ce sont des lieux où l'on s'assoit sans se presser. Le café peut y être simplement correct, mais le décor est incomparable :

• Café Gijón, sur le Paseo de Recoletos : le grand café littéraire de Madrid, associé aux tertulias d'écrivains et d'artistes tout au long du XXe siècle.
• Café Comercial, sur la glorieta de Bilbao : l'un des plus anciens de la ville, point de rendez-vous classique entre Malasaña et Chamberí.
• Café de Oriente, face au Palacio Real : idéal pour une pause avec vue pendant une visite du Madrid des Habsbourg.
• Le café du Círculo de Bellas Artes, rue Alcalá : grandes baies vitrées, hauts plafonds et ambiance de salon culturel.

En quelques années, Madrid est passée de la culture du café d'assemblage à l'une des scènes de spécialité les plus actives d'Espagne. Inutile d'avoir une liste d'adresses, qui changent souvent : il suffit de savoir dans quels quartiers chercher.

Malasaña et Conde Duque

Ce fut le berceau du café de spécialité en ville, avec des pionniers comme Toma Café, et c'est toujours le secteur le plus dense en cafés d'auteur, beaucoup avec torréfaction maison et brunch. Aux abords de Conde Duque, l'ambiance est un peu plus calme. Si vous logez là, la page taxi à Malasaña vous sera utile pour vos transferts vers l'aéroport.

Lavapiés et Antón Martín

De petits cafés de quartier pleins de caractère, comme Hola Coffee ou Pum Pum Café, et même un comptoir à café dans le marché d'Antón Martín. C'est un bon secteur pour combiner café, galeries et boutiques indépendantes ; il appartient au quartier d'Embajadores.

Chamberí, Las Salesas et Austrias

À Chamberí, la rue Ponzano et ses environs mêlent coffee shops de spécialité et bars à tapas. À Las Salesas, près de Chueca, les adresses design avec brunch abondent. Et dans le secteur des Austrias, Federal Café occupe un angle de la plaza del Conde de Barajas, un nom facile à retenir si vous arrivez de l'aéroport.

Dans un coffee shop de spécialité, vous trouverez la terminologie internationale (espresso, flat white, filtre, V60). Dans un bar traditionnel, en revanche, mieux vaut connaître le vocabulaire local :

À noter : dans beaucoup de bars traditionnels, on utilise encore un café contenant une part de torrefacto, torréfié avec du sucre, qui donne un goût plus amer et plus intense. Les coffee shops de spécialité ne travaillent qu'avec une torréfaction naturelle.

Beaucoup de vols transatlantiques arrivent à Barajas tôt le matin, quand vous ne pouvez pas encore entrer à l'hôtel. Un programme simple : réservez la prise en charge au terminal avec votre numéro de vol, déposez vos valises à votre logement et commencez la journée par un bon petit-déjeuner dans un café du quartier. Si vous logez dans le centre, à l'intérieur de la M-30, le trajet est au prix fixe de 33 €.

À partir de là, le café se marie bien avec d'autres programmes : les cafés de Malasaña et de Lavapiés sont au cœur des quartiers les plus artistiques de Madrid, et si vous avez ensuite envie de manger, notre itinéraire gastronomique pour foodies vous propose où continuer.